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挪威捕鱼人:捕的是鱼,收获的是人生智慧

2014-04-07 09:30:48 来源: 作者: 【 】 浏览:10927次 评论:0

文_陈怡 张朴 图_OrjanBertelsen

↑特罗姆瑟因有大西洋暖流通过,是挪威北冰洋捕鱼中心,远古时期当地人即以捕鱼和狩猎为主

管理学中有一个著名的“鲶鱼效应”,说的就是挪威人爱吃沙丁鱼,尤其是活鱼,挪威人在海上捕得沙丁鱼后,如果能让它们活着抵港,卖价就会比死鱼高好几倍。但是,由于沙丁鱼生性懒惰,不爱运动,返航的路途又很长,因此捕捞到的沙丁鱼往往一回到码头就死了,即使有些活的,也是奄奄一息。

↑工人查看育苗生长情况

只有一位渔民的沙丁鱼总是活的,而且很生猛,所以他赚的钱也比别人的多。该渔民严守秘密,直到他死后,人们才打开他的鱼槽,发现只不过是多了一条鲶鱼。原来把鲶鱼装入鱼槽后,由于环境陌生,就会四处游动,而沙丁鱼发现这一异已分子后,也会紧张起来,加速游动,如此一来,沙丁鱼便活着回到港口……这种通过个体的“中途介入”,对群体起到竞争作用的经典管理学原理,正是从挪威渔民的捕鱼智慧中汲取而来。

“授人以鱼,不如授人以渔。”对挪威这个梦幻般的北欧国家抱有兴趣的人,除了去“北极之门”看极昼极光,也可以选择四五月份去挪威的北部城市特洛姆瑟看渔获美景,和当地渔民一起出海捕个鱼,聊聊收成,聊聊人生。

↑Leroy工厂的三文鱼流水线

三文鱼“人均住房面积”很大

挪威的三文鱼加工厂要比很人多想象中更干净利落,这次前往参观的加工厂就是挪威著名的海产集团“Leroy”的厂内场景。挪威人利用机器解决了大量人工问题,比如刨除内脏以及后续的清洗,都在密闭的无菌环境下由机器进行。工人各司其职在流水线上对清洗后的三文鱼进行处理与装箱,几分钟后,这些三文鱼将被装置在集装箱登上飞机,穿过大西洋与北冰洋,绕过白令海峡,抵达中国与日本。

从三文鱼加工厂乘快艇大约一个多小时,即是三文鱼的海上养殖场。远处的海上基站,在墨蓝色的天空与几近苍白的雪山背景下,在海面上影射一片暖光,场景极为不真实。像这样的“三文鱼海上农场”,在挪威有六百个左右。那些漂浮在海上的十几个网箱,周长大概130米,深45米,每个网箱里有约十五万条鱼苗,看似拥挤,但每个网箱的空间配比都遵守2.5%的鱼苗与97.5%的海水的比例,以保证鱼类的生存最大空间。

除了养殖与捕捞,养殖场也负有对这片海域保护与治理的责任———也就是,在捕捞一定程度之后,这座养殖场必须暂时停止运作半个月,来让海中的生态系统、海水质量等各方面指标调整与恢复,这是为了保证三文鱼质量,更是对挪威渔民对自然物产的尊重。

↑被雪山环绕的渔场

“劳逸结合”也能成就亿万富翁

都说仓廪实而知礼节,看看挪威捕鱼人的“家当”,马上就会明白为何挪威捕鱼传统悠久,技术历久弥新了。

在挪威除了“Leroy”之类的大海产集团公司,还有数不清的自由渔民,比如,在Sammoy岛上多半就是不受政府雇佣的渔民。但千万别用中国人印象中摇着渔船在海浪中捕捞的形象来定位他们,在挪威即便是自由渔民,也同样有着还不错的收入,如果是一个拥有一艘大捕捞船的渔民,那他已经是个亿万富翁了。

↑正准备投放海中的鱼苗

停靠在港湾的一艘艘私人渔船,是每个挪威捕鱼人的终极梦想,即便二手的渔船也要花上四五千万挪威克朗。但能拥有它并不容易,除了买船的基本资金,还需购买“捕捞额度”以及雇佣6~10个经验丰富的水手才能出海。此外,在挪威受雇于这样一艘渔船的水手们的收入也不错,基本上他们出海捕鱼一个月,然后可以休息一整个月。

↑在sammoy岛上私人捕鱼船

【时报贴士】

吃海鲜最好下午3、4点到码头

挪威的海鲜非常新鲜,绝对不许错过。吃海鲜有一个技巧,在海港城市如奥斯陆最好下午三、四点左右到码头,如果看到回航的船只不妨询问一下有无新鲜海鲜贩售,运气好的话,说不定可以买到便宜的生猛海鲜。另外,挪威的烟熏鲑鱼、白灼虾和鳕鱼,都非常有名。

↑挪威的渔业养殖技术非常先进

晒鱼架上挂的是鳕鱼

鳕鱼是挪威北部的主要经济鱼类,这种鱼在挪威海域数量众多,繁殖很快,一时吃不光售不完便需储存。挪威渔民贮存鳕鱼的方法主要有两种,腌制与干制。腌制需要用机器将鲜鱼剖腹去头、去内脏,撒盐,头尾相错,一层层码放。干制则需要将其搭上七八米高,十几几十米长的晒鱼架。

三文鱼最好7天内吃完

挪威三文鱼在仓储运输及销售过程中的保鲜、保质很重要。因为挪威三文鱼的保质期约在7天左右,从挪威的渔场到销售再到顾客手中,最好不要超过7天,如果超过7天后,品质将很难保证。另外,从超市买回的三文鱼最好当天就吃掉,这时的味道最鲜美。


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