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黄金鲽鱼五种做法

2015-03-05 17:21:43 来源:长春晚报 作者: 【 】 浏览:107916次 评论:0

  黄金鲽鱼家常做法

  1. 清蒸

  第一步: 鲽鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。

  第二步: 将鱼切两半,鱼身上切上花刀,然后将姜丝放进花刀内;鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制20分钟。

  第三步: 鱼盘内铺上葱丝姜丝,将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝姜丝,放进开水锅内蒸8分钟。

  第四步:鱼蒸好后,戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱丝姜丝,在鱼身上淋上蒸鱼豉油,再切一些彩椒丝和小葱丝,铺满鱼身。

  第五步:烧热油在鱼身上浇一下即可端上餐桌。

  2. 红烧

  第一步: 鲽鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。

  第二步: 将鲽鱼裹上鸡蛋液,锅烧热,倒油,下鲽鱼,翻面煎黄。

  第三步: 将葱姜等调料放入鱼锅,加醋、生抽、冰糖、水,没过鱼身大火烧开,炖至收汁。

  第四步:出锅,撒上香菜即可食用美味的鲽鱼了。

  3. 酱焖

  第一步: 鲽鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。

  第二步: 锅中放适量油,加入葱姜蒜炒香,下鲽鱼,煎制发黄上色。

  第三步: 加入适量的黄豆酱,加入适量水、一颗八角,大火炖开后转小火慢炖。

  第四步: 略尝一下汤汁的味道,根据口味决定是否添加盐,汤汁收尽时即可出锅装盘。

  4. 家常炖

  第一步: 鲽鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。

  第二步: 葱姜蒜等切好备用,锅里加油烧热,将葱、蒜、酱油倒入爆锅。

  第三步: 将锅里加水,放入姜、盐、糖、醋、料酒等烧开。

  第四步: 将鱼放入锅内,炖至收汁即可。

  5. 干炸

  第一步: 鲽鱼先化开,然后去掉鱼鳞,内脏清洗干净。

  第二步:将鲽鱼切成相对均匀的块状,放入酱油、姜汁、料酒、盐、少许胡椒粉,翻匀后腌制25-30分钟。

  第三步: 鸡蛋打到碗里,加两勺淀粉、少许盐后,顺着一个方向搅拌成糊,腌制好的鲽鱼倒入蛋糊里,鱼身裹满蛋糊。

  第四步: 炒锅加热,倒入食用油,待油温六七成热时,下锅炸裹满蛋糊的鲽鱼,至金黄色时捞出。(不要着急翻面,待稍稍定形后翻面再炸)


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