核心提示:藿香很好养,种在花盆里面就可以,也属于越掐越旺的植物,除了烧鱼,炒肉也特别美。
都说这个叶子难闻,却不知道烧鱼加一把,香到停不下嘴!
我们常常说一个菜上桌被秒光了,也不过是说这个菜很好吃,很抢手,可这一次,这条鱼真的被两个小妞儿给秒了,我就进厨房拿个碗出来,然后又去拿个勺子,然后鱼就没有了,还一个劲儿的叫好吃好吃好吃。
我偷偷的笑了,心里想,她们居然没有提到这个叶子,这个神奇的叶子用来做鱼真是太美了,给整个菜点睛了,去腥提鲜,关健是增加特别的香味儿。它是藿香,鲜叶并不好闻,甚至有人说难闻,而且,它就是那个巨难喝的藿香正气水的材料。
藿香很好养,种在花盆里面就可以,也属于越掐越旺的植物,除了烧鱼,炒肉也特别美。
主料:大黄鱼(可以用其它鱼类)
配料:葱姜蒜藿香辣椒酸豆角
调料:盐生抽料酒白胡椒粉豆腐乳豆瓣酱腊八豆(可以用豆豉)色拉油淀粉
主要厨具:炒锅
做法:
将鱼收拾干净,加料酒、白胡椒粉、生抽、葱姜碎和盐腌上。
准备酱料,酱料可以微调。
葱姜蒜辣椒和酸豆角切碎。
准备藿香鲜叶。
腌好的鱼倒掉汤汁,用干淀粉拍均匀。
炒锅倒油烧热,这里锅一定要油润,油一定要热。将鱼下锅煎香。
一面煎定型后翻面再煎另一面。煎好后出锅。
用锅中的油炒香葱姜蒜和酸豆角。
倒入准备好的酱料。
加水开,我用了较多的水,因为我要用这个汤吃汤粉哟。
将鱼回锅,二次添加调料,盐酱油和白胡椒粉。大火烧开,转小火将鱼炖至入味儿。这里我炖了较长的时间,千炖豆腐万炖鱼啊,但要注意不能用大火把鱼炖散架了。炖鱼的过程中间可以尝汤汁的味道并进行调整。
关火后,放上藿香。
鱼出锅时要小心,动作太大鱼会碎掉。
直接上桌,开吃吧。
看起来貌不惊人,味道真不错,这道菜,炖的过程较长,肉很细很嫩,味道也很鲜美。
顺便煮了粉,直接搭配鱼汤一起吃了,很美的。